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Schlemmen wie ein Gott auf Rhodos 

Die griechische Küche ist wesentlich umfangreicher als Salat, Mousaka und Tzaziki, (wie häufig vermutet wird). Probieren Sie sich durch die anderen köstlichen Spezialitäten der Insel. Rhodos ist ein Paradies für alle, die das gute Essen lieben. 

Doch zuerst einige Worte zu der Geschichte der rhodischen Küche. Ihre Anfänge kann man klar bis in die byzantinische Zeit zurück verfolgen. Der Kochstil wurde in den vergangenen Jahrtausenden, sowohl von asiatischen, wie auch von europäischen Einflüssen geprägt. - Von den Rittern, den Türken , sowie den Italienern wurden Rezepte überliefert. Vom Beginn dieses Jahrhunderts an kamen mit dem Tourismus viele neue Eindrücke und Variationen in die hiesige Küche und einige davon, wurden integriert, bis es zu dem heutigen, vielfältigen Sortiment an verschiedenen Gerichten und Eßgewohnheiten kam. Die Insel bietet verschiedenste Möglichkeiten, um den Appetit seiner Gäste, in jeder Preislage und jeder Geschmackrichtung zufriedenstellend zu stillen. Selbst die verwöhntesten Gourmets und Feinschmecker kommen hier auf ihre Kosten. Vom feinsten Restaurant, bis hin zum einfachen, urigen Kafenion, finden Sie alles, was Sie sich in Ihren kulinarischen Träumen über Griechenland vorstellen können. Seit einigen Jahren gibt es Restaurants, welche, die Küche außerhalb Griechenland präsentieren. So können Sie auf Rhodos auch Italienisch, Chinesisch, Thailändisch, Indisch, Skandinavisch, Deutsch und Englisch essen.

Für die, welche den kleinen, schnellen Hunger stillen wollen, gibt es rund um die Insel zahlreiche Fast-Foods, wo sie neben Gyros- und Souvlaki Pitta (typisch griechischer Snack, für den kleinen Hunger zwischendurch) auch Hamburger und Pommes Frites essen können. - Versäumen Sie auf keinen Fall die typische, sehr gesunde, rhodische Küche zu probieren. Eine der größten Freuden für Griechen ist es auswärts zu essen. Die Rhodier selber, essen. wie oft in den südlichen Ländern üblich, sehr spät. Mittags, selten vor 14.00 Uhr und abends häufig erst nach 21.00 Uhr. Ein typisch griechisches Essen, ist eine sehr gesellschaftliche Angelegenheit und kann über mehrere Stunden gehen.

• Das Kafenion, ist ein traditionelles Kaffeehaus, indem allerdings kein Kuchen angeboten wird. Hier kann man Kaffee, Tee, Erfrischungsgetränke, Ouzo und Bier bestellen. Oft hat der Wirt ein einfaches Tagesessen oder Snacks für seine Gäste bereit. Kafenia ( Mehrzahl von Kafenion ) gibt es in jedem Dorf. Sie sind der liebste Aufenthaltsort des griechischen Mannes. Frauen war es früher untersagt, sich hier aufzuhalten. Selbst heute im 20-zigsten Jahrhundert, werden sie seltenst eine Frau als Gast in einem Kafenion sehen. 

• Die urtypischste Art auswärts zu essen sind die Ouzerien, eine Mischung aus Kafenion und Taverna. Die Ouzerie war früher, sowie es heute noch die Cafenions sind, das Sinnbild der griechischen Männerwelt. Hier wird diskutiert, philosophiert, Backgammon gespielt, getanzt und vor allem Ouzo (Anisschnaps), Souma (Traubentrester) und Retsina (geharzter Wein) getrunken. Bis in die heutige Zeit ist der Brauch bestehen geblieben, dass zu alkoholischen Getränken etwas gegessen werden muß. Doch im Vergleich zu früher sind Frauen heute in Ouzerien genauso gerne gesehen wie Männer. In Ouzerien werden fast ausschließlich Mezedes angeboten. Mezedes sind eine Anzahl aus vielen kleinen Köstlichkeiten, die auf kleinen Tellern angerichtet werden. Sie werden auf dem ganzen Tisch verteilt, so das sich jeder selber bedienen kann. Wobei ein griechischer Salat und ein Tzaziki auf keinen Fall fehlen dürfen. Die anderen Gerichte sind saisonbedingt. Häufig haben Ouzerien keine Speisekarten, der Wirt sagt ihnen, was er gerade heute besonderes anzubieten hat. Keine Angst, Sprachprobleme ausgeschlossen. Sollte die Sprache nicht ausreichen, werden sie in die Küche gebeten, um dort ihre Wahl zu treffen. 

• Die etwas gehobenere, aber nicht weniger traditionelle Art, zu schlemmen, sind die Tavernas. Die zuvor beschriebenen Mezedes werden hier als Vorspeisen angeboten. Wobei man ohne weiteres auch nur einige Vorspeisen bestellen kann (Dieses ist bei Griechen nichts außergewöhnliches). Als Hauptspeise ißt man entweder Fisch oder Fleisch vom Holzkohlegrill, Gerichte aus dem Ofen (Moussaka, Passtizio...), oder Gerichte aus dem Kochtopf (Gemista, Dolmades,...). Meistens sind die Tavernas auf Fisch oder Fleischgerichte spezialisiert. 

• Die Alternative, zu den bereits beschriebenen Speiselokalen, sind die Estiatorios (Restaurants). Hier werden ähnlich, wie in der Taverna, alle griechischen Spezialitäten angeboten. Meistens findet man hier zusätzlich internationale Gerichte auf der Speisekarte. In manchen Estoriatorios geht es etwas förmlicher zu, aber das erkennen sie schon an der draußen angeschlagenen Speisekarte und an den Preisen.

• Fisch und Meeresfrüchte sind auf Rhodos, im allgemeinen die teuersten Gerichte, die sie bestellen können. In guten Fischlokalen, suchen Sie sich ihren ganz speziellen Fisch, Ihre Schrimps oder Meeresfrüchten selber aus. Diese werden gewogen und nach dem ausgeschriebenen Kilopreis berechnet. Selbst wenn der Preis für Fisch etwas höher ist, sollten Sie sich nicht davon abhalten lassen diesen zu essen. Die ausgezeichnete Zubereitung wird auch Sie verzaubern. Es gibt zahlreiche Lokale, die sich ausschließlich auf die Zubereitung von Fisch spezialisiert haben. Diese nennen sich dann Psarotaverna oder Psaroestiatorio ( Psaro kommt von Psari = Fisch).

 

• Ziegen und Schafe laufen in den Bergen frei umher. Wenn Sie einen Ausflug machen werden Sie diese sicherlich sehen. Sollten Sie Ziegen- oder Lammfleisch besonders gut essen wollen, müssen Sie in die Bergdörfer gehen. So frisch und köstlich zubereitet bekommen sie diese Fleischspezialitäten nur hier. Meistens wird Fleisch auf den Holzkohlengrill zubereitet. Den besonderen Geschmack, erhält das Grillgut weil es mit ausgesuchten Kräutern bestreut wird. Dieser wird noch verstärkt, wenn man sein Fleisch mit der dazu gereichten Zitrone beträufelt. Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln, Gemüse oder Salat sind meistens nicht immer mit im Gericht enthalten und diese müssen Sie separat bestellen.

Die beliebtesten Gerichte, sowohl bei Griechen als auch bei Besuchen der Insel sind: Moussaka (Kartoffel-, Auberginenauflauf), Dolmades (gefüllte Weinblätter) Gemista (gefüllte Paprika und Tomaten) , Souvlaki (Fleischspieße) und Gyros. Normalerweise wird das Essen nicht so heiß serviert wie in Ihren Heimatland. Die Griechen essen zum einen nicht so heiß - bei den Temperaturen im Sommer ist das wesentlich angenehmer und zum anderen werden Teller nicht vorgewärmt. Nach dem Essen sollten Sie es auf keinen Fall verpassen einen der leckeren Nachtische, wie Pfannkuchen oder Joghurt (aus Schafs- bzw Ziegenmilch) mit Honig (von Rhodos), zu probieren. Er zählt als Delikatesse bei Honigkennern. In einigen Restaurants und Cafeterias, bekommen sie Baklavas oder Katalfis. Dies sind kleine Teilchen aus Blätterteig, mit einer Füllung aus Walnuß oder Mandeln mit Sirup oder Honig. Nach dem Essen eine Köstlichkeit, ist ein griechischer Kaffee. Dieser wird ähnlich dem Mocca zubereitet und ebenso in einer kleinen Tasse serviert. Man trinkt ihn entweder sketo (ohne Zucker), metrio (1 Löffel Zucker) oder Glyko (Süß). Serviert bekommt man den griechischen Kaffee, normaler- weise mit einem Glas Wasser, für den Fall, das man durstig ist. Zum guten Schluß, sollten sie zum Essen einen der vorzüglichen rhodischen Weine probieren, die schon in antiken Zeiten berühmt waren und für ihr Aroma bis heute, weltbekannt sind. Bei dem warmen Klima, und der Sonne reifen ausgezeichnete Trauben heran, die den fruchtigen, vollmundigen Geschmack des rhodischen Weines ausmachen. Ein Tip für Vegetarier, aber nicht nur für Vegetarier; vorzüglich sind: Käsekeftedes, Horta (ähnlich dem Mangold), Rote Beete, Saganaki (gebratener Schafskäse) und Skordolia (Knoblauch-Kartoffel-Paste) 

Haben Sie Hunger bekommen? Ist ihnen das Wasser im Munde zusammen gelaufen? Dann Kali Orexi.